福潭村

福潭村又称鸭潭村，位于广东省汕头市 潮南区 陈店镇之南，位于广汕公路南侧，东临七陂村，西至文光乡，南与仙城镇接壤，北和柯围村相邻。

名称来源:创寨于明万历年间（1573—1619年），古时村东有一潭，传说潭底有群金鸭，潭底久旱不干，始创寨名鸭潭乡，而名“鸭潭”后雅称至今。解放后演译福潭村。

方圆面积2000多亩，还开拓有八百多亩南山草地。村背靠广汕公路，座向宽广平原，远朝南山翠峰岩，四面溪流缭绕，堤环绿竹成荫，水源充沛，久旱不乏灌溉。尤其足纵横道路，乃东西南北往东必经要道。前乃省道必经隘口， 得天独厚，故称潭乡沃土。深受许多姓氏先祖争先卜居，开疆扩土。史称：“十姓居址”现有蔡、郭、柯、颜、陈、杨六姓同营梓里，总人：6263人1087户。

福潭蔡氏原十五字辈序

学 文 仕 相 国 修 德 宪 明 廷 诗 礼 承 千 泽

【 蔡氏百代新辈序】

侯都建豫上，郡望开济阳，祗德昭眷佑，博厚繁生绵。 宗支源流远， 衍派世泽长。北基桂馥茂，南国兰腾芳。 燕翼贻谋裕，诗礼启秀贤。历朝文武盛，致仕赞忠良。 科学光华夏，政绩显万安。敦睦循祖训，孝廉相继传。 立志创伟业，奋发竞自强。承先应溯本，奕代兆祯祥。

备注：福潭蔡氏裔孙现在

一十七世【明】字辈对【祗】字，一十八世【廷】字辈对【德】字，

一十九世【诗】字辈对【昭】字，二十 世【礼】字辈对【眷】字，

二十一世【承】字辈对【佑】字，二十一世【千】字辈对【博】字，

二十一世【泽】字辈对【厚】字，依 此 类 推，绵 绵 世 泽 长。 蔡氏祖祠 (8张)

位于福潭村寨内中的郭氏祖祠子孙：源于唐朝政治家、军事家郭子仪，诰封“汾阳王”，子仪公第二十代孙宋朝广西提刑按察使二世祖郭浩公 字元洪 号宣省，诰封“正议大夫”于竹桥开基生四子，第四子提岭公分创南阳，开枝散叶至今裔孙已达十几万人口，绥至八世祖明朝绍宗公于山东任县太守，年老告老还乡于福潭建立“绥成堂”祖祠，开基生二子：长子子孙仍居福潭，二子分创于汕柄村，郭氏裔孙遵循尊祖、敬宗、事亲、睦族的家规祖训，不失祖辈“汾阳世泽 按擦家风 将相之家”的伟大家风，这真是“晋水功勋绵祖德 汾阳将相旧家风”！

唐咸通（860-873）时，汾阳王郭子仪的长子郭曜之裔孙郭嵩携长子贽，随王想（闽 王审知从弟）自河南光州迁徒入闽，于福州，卜居新宁（今长乐县）芝山郭坑，后迁仙游碧溪，继迁莆田，成为在闽郭姓先祖，也是潮阳郭姓祖源地。入潮主要开基祖有：郭正公，郭浩公。
　　宋代法学家郭浩（1166-1227），字元洪，号宣省，生于南宋乾道二年（1166）。世居莆田魏塘，郭嵩的第18代裔孙，宋绍熙元年（1190）丙戌科登进士，先授户部郎中，后升广西提刑按察使， 正议大夫。父郭正（1141-？），号端斋，为当地一饱学秀才，随子赴任于桂，诰封广西按察使正议大夫。子三：浩、渊、海。正公，浩公父子为潮阳一、二世祖。
　　郭浩生于书香门第，少年时受到良好的家庭教育，“生性聪慧，五岁能背书史，七岁善吟诗作赋”，宋绍熙元年（公元1190年）中进士，授户部郎中，因政绩显著，宋绍熙三年（公元1192年）升任广西提刑按察使。其时广西为西南边陲，被称谓“蛮野之地”，朝内官吏望而生畏，法学家郭浩毅然赴任，在其任内“除弊政，倡清廉，锄奸恶，扶弱小”，百姓有口皆碑，流传了许多脍炙人口的故事。相传绍熙五年，恶少张宏仗其父为当朝尚书（按察使原是其父亲的下属），因此有恃无恐，横行乡里，为非作歹，民众 敢怒不敢言。郭浩微服暗访，掌握充分证据后，顶住层层阻力，坚决将张宏 缉拿归案，并将其“斩首于市曹”。按察使铁面无私，秉公执法，为民除害在当地民众中广为流传，一时恶徒收敛，乡里治安好转，“蛮野之地，处处笙歌”。百姓乐业，经济发展。
　　宋代法学家郭浩秉公执法、勤政爱民的事迹，在海内外广为流传，其中广西桂剧《郭令公义斩尚书子》，就是根据按察使郭浩的事迹编演的。
　　嘉定十四年（公元1121年）按察使郭浩以老致仕，时值闽地沿海海盗猖獗，居民移居台湾、潮州、海南者甚众，按察使郭浩不归莆田，举家移居潮阳。离开广西时，百姓沿街挥泪送别，万人空巷。郭浩秩满不归，遂立籍潮阳，建竹桥村。竹桥村因村境四周溪流环绕，昔时搭竹为桥渡，故名。 宋理宗宝庆三年（公元1227年）按察使郭浩病逝，享年62岁，葬于潮阳市金玉镇竹桥村蛇山，至今仍有按察祖郭浩公墓，现为文物保护单位。
　　郭浩生四子，长子郭琳，字帅元，分创奉恩乡之玉浦（今属金玉镇）、溪内（今属金玉镇）、泉塘（今属西胪镇）郭族。次子郭球，字帅正，分创新兴乡之铜钵盂村（今属铜盂镇），铜钵盂因村前有土尾潭状似钵盂而得名；裔孙分创峡山的大宅、洋内、练南、两英的古溪，谷饶的茂广等处郭族。三子郭琅，字帅属，仍居竹桥。四子郭（1224-？），字提岭，分创于新兴乡北之南阳，南宋宝庆二年创南阳片村（今属贵屿镇）。而最奇趣的是南阳片村郭氏宗祠里供祀李白位（像），因为李白曾救过郭子仪，使郭氏出了个“二历鼎司，两升都座、四作元帅，九年中书”，赫赫业绩，彪炳史册的人物。此良俗在潮汕地区是独见的。它是潮汕姓氏文化园中一朵奇葩！
　　郭氏是中华民族大家庭中源远流长，人口较多的一支族姓，据国家统计局1982年全国人口统计等资料，郭氏人口总数在1400万左右，在全国排列第18位。
　　潮阳郭隆人口共计67735人，占全市总人口的3.1%，列潮阳姓氏人口的第九位。分布于18个镇（街道）64个管理区（居委会）。另外，散居国内各地共约97300人。郭氏最早入潮创业者距今已有700余年，分支繁衍较广，迅速蔚为盛族。历代人才济济。代有名贤。特别是当代，有成就的人物尤多。 郭氏祖祠 (9张)

祖讳元泉公，原上小坑五世祖鸿发公膝下第五子，于明万历欺间，洞悉鸭潭，迁居至此，辟地开族，公有百折不挠毅力，矢志不移创业精神，初建屋宇，培育子孙，自强不息。历三代努力，精心图治，于康熙期间，启基营造“树德堂”祠宇后三山，奠定奕世水昌伟业，德泽流芳，绥至第七世祖顺之公，孙枝兴旺，公志前勋，精心策划，于乾隆期间，致力续造“树德堂”完善落成 ，堂构生辉。德垂后昆，蕃绵迄今，四百余秋，繁衍十九代，派下住本村人口一千三百多（未计旅外人口）。裔孙遵祖训。学先贤。躬耕勤学，或工，或民、或商，或仕政界，人才辈出。遍布海内外。 孙枝潘胤，皆租德福荫矣!

柯氏祖祠 (6张)

l、鸭潭乡，寨名渊源一一福址寨东有一潭堀，深不见底，水久旱不涸，常有一对翡翠宝鸭在水里嬉戏，人们用尽办法，擒之不获，一潜入水，不见其踪，故称其潭堀为鸭潭。自列祖列宗创寨以来便以鸭潭为乡名，至解放后，演绎福潭村。

2、鸭潭寨门一一天生“榕”(成)。

“寨门生榕”皆由飞禽造就，因飞鸟常栖于寨门顶，其粪便中尚有消化不完的榕树籽，留于寨门墙壁裂缝中，得阳光雨露滋润．生根发芽，延着寨门边椽生长成荫，独具一格，形成一景，故有鸭潭寨门一一天生“榕”之谚语。

3、榕树路门一一皆由天之作美。通往寨前大埕路口，有一“螺星鎏堆”，高与屋顶齐平，植有榕树数棵，恰有一弓形榕树，受台风挫伤，倾斜与屋脊相接，既不损坏厝屋，又不碍交通，榕树生长正常，形成大拱门、真是天之作美．逢年过节，稍加点缀，而成四季常青一一‘‘榕树路门“。 东西寨门（康熙辛卯年即公元1711年） (4张)

乡俗婚后第二年，新娘在夫家过第一个元宵节时，不论是否怀孕，都要按结婚当天的衣饰打扮如初，八仙桌摆上烟、橄榄等潮州特产请宾客品尝再上门看一回“新娘”。（元宵节晚上来到福潭村，哪户人家门口有挂盏灯笼的便可以进入他家观看新娘。）

正月十五元宵夜 迎老爷 看新娘 (17张)

在潮南市陈店镇福潭乡，有一座总称“六禾乡”，即三镇（陈店、仙城、两英）十四乡共有的佛祖庙，创于清同治甲戌十三年（1874），1983年复建，既奉供西天佛祖佛，也敬祀护法神玄天上帝像，还嵌有同治十二年（1873）《钦加同知衔调署潮阳县、和平县正堂加十级记录樊为出示禁》、1941年《潮阳县政府第9区署布告》等碑记，文物价值宝贵。

庙坐北向南，总建筑面积约280平方米，分为前厅、后厅、两厢。

后厅是主座，龛内奉1.2米高佛祖坐高椅像，西旁有半米高的护法神玄天上这坐高椅像，东旁置一“西天佛祖”坚牌，皆为木雕。龛顶挂着“佛光普照”横匾。厅前拜亭，摆着一只长方形石刻案桌，上列香炉。顶挂“光绪乙巳三十一年（1905）葭月吉立，溪头下厝治子吴和合敬造”的“求则得之”等横匾。

拜亭东侧墙上，嵌着同治十二年知县和1941年第9区署布告两块碑记，内容都是公布水流分配，以防纠纷。古代至民国，农村水利条件差，为水灌田，常发生争执甚至乡斗，故当地官府出面协调，定下分流制度，并刻碑公诸于众，可防止争斗，有利于社会稳定，故这两碑很有文物价值。拜亭之西侧墙上，嵌1983年《复建关佛古庙碑记》，内刻施主芳名。

庙之西厢，门匾刻“天元阁”。 六禾乡游神盛会（陈店、仙城、两英）十四乡 (80张)

潮剧名丑郭石梅

郭石梅，男， 潮剧丑角。汕头市 潮南区陈店镇福潭村人。一九一二年二月生。

幼年家贫，1921年卖身老玉梨班为童伶。1930年受聘于中玉春香班，1937年起在老正顺香班当老丑师博，兼演老生。其扮演的主要角色有《程咬金》的程咬金、《李晤直撬水鸡》的李晤直、《秦德避雨》的秦德、《金来清》的太爷、《清宫秘史》的咸丰皇帝、《换偶记》的马大成、《琵琶记》的蔡太公、《柴房会》的李老三等。建国后，积极从事潮剧改革工作。1956年调广东潮剧团，任副团长兼演员。1957年随广东潮剧团上京汇报演出。1953年广东潮剧院成立，任一团副团长兼演员。1959年随团上京参加建国10周年献礼演出，并到上海、杭州等地巡回演出。1960年随团到香港演出，同年11月随团到柬埔寨演出。1964年任广东潮剧院二团团长兼演员。1965年调任潮剧院艺术室副主任。1969年下放东山湖干校。1973年退休。1978年任广东潮剧院艺术顾问。建国后郭石梅扮演的主要角色有传统戏《苏六娘》的渡伯和族长、《陈三五娘》的黄九郎、《荔镜记》（续集）的林大和黄九郎、《辞郎洲》的张义、《王老虎抢亲》的祝枝山、《蓝关雪》的张干、《四进士》的末士杰等，现代潮剧《俩兄弟》的王有才、《奸商马文明》的马文明、《枫溪恶霸吴成族》的吴成族、《社长的女儿》的社长、《江姐》的徐鹏飞等。均获观众好评。

表演艺术风格深沉、幽默、自然，富有艺术魅力。以袭头丑、官袍丑、项衫丑应工，善于用老生跨丑行或丑行跨老生塑造性格鲜明的艺术形象。成名之前，始学小生，末正式拜师，皆以自身勤奋拼搏，以同行为楷模，“勺油”偷师。从杂角到小丑到丑坐到新老丑到老丑，到成名被称为“十一指丑”是自学成材的艺人。初出道时在老正顺香班，时有丑角师傅6人，潮剧名丑谢大目领班，郭石梅排四五手，只能演午夜戏副角或当备用角。但他从不偷懒，别人演出他细心观摩，将角色的台词关目默记在心。一次，谢大目因病无法出演《李晤直撬水鸡》李晤直一角，其它丑角无人敢顶替，在鼓师蔡蛤狄的鼓励下，他毅然登台，与台上艺人密切配合，将整出戏演了下来，观众为新出台老丑叫好，戏班获得好声誉，《李晤直橇水鸡》一剧也成为郭石梅的开名之作。又一次，戏班到潮阳两英演出，郭石梅在《三戏白牡丹》中串演生、丑、旦角色，演出精妙，获得观众很高评价，两次受奖，每次150银元，并书写大字上柱，予以表彰。因郭石梅自幼右手拇指歧生小指，为观众所知，自此，观众称他为十一指丑，戏班卖海报，也以“七生八旦十一丑”招徕观众。郭石梅以艺名十一指丑著称潮汕。建国后，郭石梅的丑角艺术，更为观众所喜爱。1950年，正顺潮剧团上演第一个现代潮剧《长城白骨》，他在剧中扮演主角人物，因伸手出现六个指多。观众有所议论，为了不影响演出，他开始用白布把第六个指头捆起来，但不自如。为了塑造剧中人物，不顾对艺名的影响，遂到揭阳真理医院去掉第六个指头。

参加拍摄潮剧艺术影片，在《苏六娘》中饰族长，在《陈三五娘》中饰黄九郎，由他参加录灌唱片出版发行的有《苏六娘》、《陈三五娘》、《续荔镜记》、《辞郎洲》、《蓝关雪》、《笑蓉仙子》等。

演唱艺术独具一格，以头腔共鸣发声，俗称痰火填声，具有穿透力，声能及远，唱字清晰，行腔圆滑，观众誉之为“金石之声”。晚年，他还为录制卡式带《潮丑集锦》演唱了一段活三五调的丑腔，为潮丑唱腔留下一份珍贵资料。郭石梅传授丑角艺术，尽心尽力，潮剧名丑陈大筐是他早年培养出来的高足，对新一代名丑 方展荣更是关心有加，多方扶持。

1950年出席粤东区第三届人民代表大会。1951年当选为潮汕文联委员。1954年被评为潮州市工会联合会劳动模范。1955年被评为潮州市会演大会一等功臣。1957年被评为汕头市文艺先进工作者。1951年出席汕头市人民代表大会。

糖葱薄饼是一种潮汕的小食。出自广东省汕头市潮南区陈店镇福潭村，人称鸭潭，所以也很多人把糖葱薄饼叫作“鸭潭糖葱”。是由一层圆形的薄饼皮包住里面的长条状的糖葱的，形状是跟名字很相符的。糖葱是长条状，中间有许多通孔，像是多个葱孔并排粘在一起，颜色雪白，所以叫糖葱。而薄饼皮是在一炉上烙熟的，也是白色的，很薄的一张圆饼。糖葱撒上芝麻，用薄饼包起来，就可以吃了。

饼皮：用面粉拌水搅成粘糊状，在热镬中烙成一张张圆形的熟面皮，其薄如纸

糖葱（又称葱糖）：用白糖和麦芽糖经过特殊加工而成的,用糖掺配少量面粉，蒸煮多时，逐渐去掉水分，使之成饴，然后反复加以提炼，使具韧脆之质，再把它做成中有葱孔的长方形。糖葱很容易松碎。糖葱入口酥脆而香甜，比起其他各地著名茶食来，糖葱有它特别的优点，和独具的地方特色

摊开一张薄饼,放上一块糖葱,洒花生芝麻末,包卷上薄饼,即可享用到一道具潮汕特色的著名潮汕美味特产.

温馨提示：

1.薄饼起包裹糖葱的作用，是很常见的面皮，类似春卷和北京烤鸭的面皮，还有江浙沪一带的鸡蛋饼的面皮。

2.糖葱可以常温密封保存的；薄饼放冰箱，吃时用微波炉稍微加热即可。

以前在潮汕地区的许多街头可以看到很多卖糖葱薄饼的摊档，薄饼是现做的，糖葱也是很新鲜的，吃起来里面松脆外皮韧。这种食品已经渐渐失去它的消费群了，乡镇里可能还多见一点，据说市区里面是很少见了。《潮菜天下》这本书里面就有些糖葱薄饼的图片，很清晰，还有糖葱的制作过程图片，作者也是颇费笔墨写了糖葱薄饼的。

以下是从张新民的《守望潮汕》摘来的一段关于糖葱和薄饼的描述：

箔饼卷糖葱又叫糖葱箔饼，是一种即将消失的潮汕美食，一种甚至让人在睡梦里还会想念的甜香。在各种现代精制糖果充斥市场的今天，让我们乘着民谣的翅膀，重温一下这种古老的乡土糖果吧！

先说说糖葱。做糖葱的主要原料是白糖，要先在锅里熬煮成饴，冷却到合适温度后才趁热拉打。拉糖的动作很象北方的拉面，但糖的韧性大，需要一头固定才好借力。我小时候看到的多是利用钉在木电线杆上的钉子，每次将糖条中间往钉子一挂，拉长之后两股合在一起又往上挂。这样不断重复拉打，不断将空气包含在糖里面，直到变成白色的中空长方形糖条。然后切断成小指长的段段，成为香酥甜脆的“白糖葱”。糖葱，顾名思义就是有葱孔而且象葱白一样洁白的糖块。

糖葱吃起来松松脆脆，入口即化又不沾牙，实在太好吃了。美中不足的是吃时老要掉糖屑，于是有了箔饼卷糖葱。

说到箔饼，也许很多人就会联想到吃北京烤鸭时用来包馅的那种薄饼。但潮汕的箔饼要更薄，大约十来张叠起来才相当于北京薄饼一张的厚度。潮汕箔饼也不是用擀面仗辗压出来的，而是用一种特殊的方法做成的。做箔饼的人一手捧着稀面团，往热锅底一抹收回，被粘住附着在锅上的薄面层随却凝固成饼，于是另一手即将箔饼揭起叠放在旁。如此一抹一收，一揭一放，十分地快捷。

糖葱以前是用白色塑料桶装，薄饼用另外的塑料袋装（见右图），颇具风味，

但这种包装在夏天很难长时间保持糖葱的酥脆状态。

福潭村民开始使用了一种新包装（见左下图），采用薄饼和糖葱分开密封包装的做法，把两者放着同一个包装盒里，可较长时间保存糖葱，并把糖葱薄饼推向市场的一贯想法变为现实。