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乌饭 麻糍 是南方地区特色传统 时令 小吃。旧称 农历 四月八日是牛的生日,传说天牛是在这一天下凡,于是人间有了耕牛为人代力辛劳的说法。此说尤为 浙江 台州人所重视。每逢四月初八, 台州 地区耕牛统统休息一天,家家户户以乌饭麻糍犒劳耕牛,表示对人类忠诚的伙伴的敬意;这样的美食,除了给 耕牛 ,人自然也不会放过。 麻糍香甜可口,食后耐饿,有着甜、滑的口感,且软韧。成品外为绿色,内为灰黑,散发出香气。麻滋阴干后蒸、煎、火烤、砂炒皆宜。制作方法做乌饭麻糍,要先到山上采一种俗称“山炒米脑”(又称“ 红茶 ”)的嫩叶,将糯米在“山炒米脑”沥成的叶汁中浸泡一天,再炊熟用 捣臼 捣成乌饭麻糍,再摊到面板上撒上些许松树花粉,当地称为雄花,再擀成莫有记应婶一寸厚,切为四方形这样就可以算得上乌饭麻糍。而台州 临海 则将乌饭麻糍包裹豆沙,做成卷霉芝状,更有一番她祖风味。...

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芦源社区地名网_浙江省宁波市北仑区柴桥街道芦源社区资料简介
  芦源社区是浙江省宁波市北仑区柴桥街道下辖的社区。城乡分类代码为112,为城乡结合区。区划代码为330206006006,居民身份证号码前6位为330206。芦源社区与芦北社区、芦南社区、穿山社区、养志社区、万景山社区、芦中社区、五马村、沃家村、车堍村、田洋村、新曹村、老曹村、钟灵村、红光村、洪溪村、上史村、洪岙村、水芹村、芦江村、沙溪村、后所村、上周村、穿山村、大湾村、东山门村、同盟村、岭下村、河头村、久勤村、高村、陈胜村、后郑村、前郑村、东六房村、大溟村、甘溪村、下龙泉村、上龙泉村、王家麓村、四合村相邻。


浙江省宁波市北仑区柴桥街道芦源社区介绍

乌饭 麻糍 是南方地区特色传统 时令 小吃。旧称 农历 四月八日是牛的生日,传说天牛是在这一天下凡,于是人间有了耕牛为人代力辛劳的说法。此说尤为 浙江 台州人所重视。每逢四月初八, 台州 地区耕牛统统休息一天,家家户户以乌饭麻糍犒劳耕牛,表示对人类忠诚的伙伴的敬意;这样的美食,除了给 耕牛 ,人自然也不会放过。 麻糍香甜可口,食后耐饿,有着甜、滑的口感,且软韧。成品外为绿色,内为灰黑,散发出香气。麻滋阴干后蒸、煎、火烤、砂炒皆宜。

制作方法

做乌饭麻糍,要先到山上采一种俗称“山炒米脑”(又称“ 红茶 ”)的嫩叶,将糯米在“山炒米脑”沥成的叶汁中浸泡一天,再炊熟用 捣臼 捣成乌饭麻糍,再摊到面板上撒上些许松树花粉,当地称为雄花,再擀成莫有记应婶一寸厚,切为四方形这样就可以算得上乌饭麻糍。而台州 临海 则将乌饭麻糍包裹豆沙,做成卷霉芝状,更有一番她祖风味。 那什么是“山炒米脑”润请永故淋呢? “山炒米脑”即指一种叫做“照验项辩山炒米”的灌木嫩脑,这种树果实米粒大,成熟后盛轿虹赤色,形如炒米,因而得名。而在春末夏初,“山炒米枣格蜜”长出的新叶,色红又形如茶叶,因此又称“红茶”。

四月初八

那为何要在四月初八吃乌饭麻糍呢?俗话说,“吃了 乌饭糕 ,蚊子不会咬”,“山 炒米 脑”制成的乌饭麻糍食后能驱蚊蝇。而四月初八这天是牛生日,为感谢耕牛一年到头辛苦耕耘,人们给牛喂食山炒米脑等为原料做成的乌饭麻糍,目的在于既可给牛补养身体,又使牛不被蚊蝇叮咬。而既然做了乌饭麻糍,人们自然也要同时犒劳一下自己啦。

历史渊源

乌饭 即青精, 乌米饭 “乃仙家服食之法” 查阅一些资料,就会发现,所谓的“山 炒米 ”就是南烛,属于 杜鹃 花科。南烛古名为染菽,因其枝叶具有染色的功能,故名。染菽音转即叫南烛。 南烛( 青精 )是一种在文化史上非常著名的植物。 陶弘景 ,在他所著的道家著作《 登真隐诀 》一书中就介绍了“ 青精饭 ”的做法:“以南烛草木煮汁渍米为之”, 唐代时,食 乌饭 风俗盛行, 杜甫在《 赠李白 》诗中就有“二年客东都,所历厌机巧。野人对 荤腥 ,蔬食常不饱。岂无青精饭,使我颜色好……”的句子。唐代陆龟蒙,唐人 陈藏器 宋代林洪也都有记载 。 李时珍 的《本草纲目》中曾有这样的记载:“南烛,吴楚山中甚多,叶似山矾,光滑而味酸涩,七月开小白花,结实如朴树子成簇,生青,九月熟,则紫色,内有细子,其味甘酸,小儿食之”。 乌米饭 “乃仙家服食之法,而今之释家多于四月八日造之,以供佛耳。”一些古书中,则将 南天竹 误为 南烛 ,如宋《 图经本草 》、宋代沈括的著作等,今人经考证,认为南烛与南天竹是两种植物,南烛就是 乌饭树 ,即青精树。

保健价值

乌饭树 :抗衰老药物 现代医学证明,乌饭树具有益精气、强筋骨、明目、止泻等功能,具有相当的药用和保健价值,是一种很有前途的抗衰老药物。不过,乌饭树生长较慢,易被乔木树种覆盖直至死亡。但也有了保护措施 。

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