唐仁村

　　唐仁村是浙江省绍兴市诸暨市同山镇下辖的社区。城乡分类代码为220，为村庄。区划代码为330681116215，居民身份证号码前6位为330681。唐仁村与高城头社区、高城头村、边村、丽坞底村、吉水坑村、布谷村、王沙溪村、西源村、南源村、仙日村、中源村、同兴村、同源村、三新村、绿剑村、临江村相邻。

同山烧， 清香型白酒 ，因产地在 浙江 省 诸暨 市同山镇而得名，素有“江南小茅台”之称。同山烧以诸暨特有的高脚拐 糯高粱 为原料，取 同山镇 上汲龙水酿制而成，因地处盆地，常年恒温窖藏，因此酒质清澄，口感甘洌，被称为南派清香典范。同时，虽然同山烧是一种白酒，却因其独特的酿造工艺，酒色红润，倒在杯中，恰如红玉入尊，因此也享有“酒中君子”之称。

产品渊源

同山烧作为一种民间古酒，究竟始于什么年代已经无法考量，史界 坊间 也众说纷纭。对于同山烧的最早记载见于《吕氏春秋·顺民篇》“越王之栖子会艰局享稽也，有酒投江，民饮其流，而战气百倍”。根据这一记载她验，早在2500年前的古 越国 ，同山烧就虹墓戏已经盛行了，这一历史几乎超越了我国所愚局再有知名白酒。 同山烧的酿造工艺传说源于 酒祖杜康 ，数千年来，经过当地百姓的不断改良，以至于成为一种极具特色的“南产北酒”。其中 同山镇 的 西源村 又是同山镇中出产优质同山烧的代表，西源村禁采驼乘提地处同山镇下庄，位于盆地腹地，临山傍水， 地貌特征 犹似茅台镇。都说白酒的品质离不开产地，产地离不开温度水源，西源村位于北纬29.6°，恰位于全世界都公认的 名酒 带上；其自身又因丘陵地形中独特的盆地气候，使得酿酒所需的有利微生物种群集结在西源湖上空；精选的高脚拐糯高粱更是好酒的原料保障；加上当地人世代相传的 古法 酿造技术，天时地利人和，一坛好酒由此而成。 同山烧酒历史悠久，南宋时期，中原人从北方迁移到诸暨的过程中也将北方的酿酒技术带了过来，这一酿酒技术与当时同山的酿酒技术相互结合，取长补短，从而形成了同山烧特有的酿造工艺。这兼具南北的酿制工艺或许可以解释同山烧酒“刚而不烈，柔而不弱”的酒性舟旬堡，既有北方居民的豪爽，也有南方人的婉约。 同山人世世代代都照纸婚拜酿制同山烧，同 山高粱 酒厂位于同山镇 唐仁村 ，始创于民国十五年，创始人寿贤浪在民国十五年（1926）开设了诸暨第一家 酒坊 ——“永茂酒坊”，从酒坊到酒厂，已有90余年的历史，成熟的酿酒技艺一直传承至今。同山高粱酒厂是寿家祖上的传承，最早可以追溯到清朝年间，2017年，同山高粱酒厂被列入浙江省非物质文化遗产 生产性保护 基地。

产品特点

不同于大多数人对 江浙 黄酒 的认知，同山烧非但拥有甜糯的江南女子温婉之气，也是颇有一番南方男子的儒雅之风。在浙江， 诸暨 人素有南方的北方人之称，因为诸暨的男男女女素来不失江南人士的清秀之态，更多了一点北方汉子的豪爽之风，正因如此，出自诸暨同山的同山烧，不仅有 爽滑 甘甜的口感，更是自古以来就有“劲烈如刀”的评价。 同山烧最大的特色在于其红玉般的光泽，一般人说起白酒，自然便想起“酒色通透，无色自香”，然而同山烧则恰恰以其 非物质文化遗产 的 制造工艺 ，天然形成红玉之色，与 马剑茶 、 山下湖 珍珠、 枫桥香榧 一起称为“诸暨四美”。

荣誉

2009年，同山烧酒传统酿造工艺成为浙江省 非物质文化遗产 。 2012年，同山醉美同山烧获 浙江 省 农博会 金奖。 2019年， 新加坡 世界烈酒大赛，勾践王同山烧获得国际金奖。 2019年，第20届比利时 布鲁塞尔 国际 烈性酒 大奖赛，勾践王同山烧52度、53度分获两项金奖。 2021年，在旧金山国际烈酒大赛中，“醉美”与“ 勾践王 ”（同山烧）代表中国参赛，夺得“双金奖”。 同山高粱酒厂出品的“六峰”同山烧，是“ 浙江老字号 ”商标。 2019年，中国特色 旅游商品 大赛，“海半仙”同山烧荣获中国特色旅游商品大赛“铜奖”。海半仙同山烧还在影视、小说中亮相。

制作

民间 制酒 师在阳光下烧制拥有“江南小茅台”之称的同山烧,于是随手拍下制作过程。。。 首先是将产于当地的高脚拐糯高粱收割并脱粒，之后再蒸熟，加入酒引发酵。 发酵一段时间后，选个好日子，邀请制酒师，支起特制锅炉烧制。 桶的一侧有两个洞。一个洞是排冷水的，另一个洞里流出的就是香气四溢的白色同山烧酒液。刚出炉的同山烧 酒精度 在80度左右，很是猛烈。 烧过的高粱渣。 P.S:制酒师将发酵后的 高粱 倒入制 酒桶 内，再加上盖子。盖子上端像个 冷却池 ，不断有凉水冲入。下部则用木柴旺火烧。 我们见到的同山烧为什么会是红色的呢？答案其实很简单，原来在同山烧酒入坛时，放入几根高粱杆。高粱杆自身是红色，在白酒中浸泡后，酒就变成了红色。

同山醉美人酒业

同山醉美系列同山烧 (12张) 同山烧自然是翩翩然似天地所孕，造化所钟的尤物，然而数千年来， 好酒 也怕 巷子深 ，同山烧一直都是“养在深闺人未识”。一来同山烧独特的酿造工艺秘而不宣，二来高脚拐糯高粱的 年产量 有限，成为同山烧“出阁”的两大掣肘。 2008年， 谢小义 先生走访 同山镇 寿如多、寿均良、边长康三位酿酒世家的酿酒大师，得到了独特工艺传承世家的支持。与此同时，谢小义又奔走农户，最终与同山的高粱种植户联合成立了“同山醉 美红 高粱 合作社 ”，从而突破两大掣肘。同年，谢小义先生成立同山醉美人酒业有限公司，宣告同山烧告别农家小作坊时代，同山烧正在揭开其神秘的面纱。 自2008年同山醉美人酒业公司成立以来，同山烧在传统的基础上不断创新。不仅保留了同山烧最地道的风味，同时也开发了更适合当代年轻人的柔和口感。其旗下产品更是数次被邀请到台湾参展，被 台湾同胞 亲切地成为是大陆的“金门高粱烧”。