濯田镇

濯田镇是县主要产粮之大镇，万亩油菜示范片曾多次获省、地、县嘉奖，农副产品非常丰富，年外调大量的槟榔芋、 地瓜粉、大薯、优质 大米、 花生油、 菜油、茶油等农副产品。此外，还盛产红板糖、糖花酒、辣椒油、粉皮、粉丝、米粉等特产，素有“鱼米之乡”、“长汀的小江南”之美称。

2017年，行政区域面积34862 公顷，常住人口40741人 。

濯田镇位于 长汀西南部，东接319国道直通 龙岩、 厦门、 永安，南连 武平直达 广东 梅州， 西邻四都，交通便利。全镇拥有耕地4.3万亩，属半山区，年平均温度18.6℃，年降雨总量1745.7毫米，气候温和，土地肥沃，雨量充沛，近亚热带海洋季风气候，适宜生长种植多种农作物和经济作物。

濯田镇位于长汀县西南部，距县城51千米。辖40个行政村。长（汀）武（平）公路过境。
　　[代码]350821108：～201街上村 ～202坝尾村 ～203中坊村 ～204上庙村 ～205下洋村 ～206巷头村 ～207山田村 ～208龙田村 ～209横田村 ～210安仁村 ～211长高村 ～212李湖村 ～213丰口村 ～214左拔村 ～215长巫村 ～216升平村 ～217段上村 ～218水头村 ～219羊赤村 ～220桐睦村 ～221寨头村 ～222刘坑村 ～223东山村 ～224湖头村 ～225刘坑头村 ～226塍背村 ～227连湖村 ～228陈屋村 ～229露潭村 ～230南安村 ～231水口村 ～232河东村 ～233刘坊村 ～234永巫村 ～235梅迳村 ～236长兰村 ～237上塘村 ～238美溪村 ～239美西村 ～240元当村

1949年前设濯田乡，1958年建五一公社，1960年更名濯田公社，1984年改乡，1993年建镇。1997年，辖街上、中坊、上庙、坝尾、下洋、巷头、山田、龙田、横田、安仁、李湖、长高、丰口、左拔、碤平、水头、羊赤、寨头、莲湖、陈屋、路潭、南安、永巫、梅迳、长兰、美西、园当、红湖、塍背、湖头、段上、河东、长巫、刘坊、水口、东山、上塘、同睦、刘坑头、美角溪、刘坑41个村委会。

辖街上、巷头、中坊、上庙、坝尾、下洋、山田、龙田、横田、安仁、李湖、长高、丰口、左拔、升平、水头、羊赤、寨头、莲湖、陈屋、路潭、南安、永巫、梅迳、长兰、美西、园当、塍背、湖头、段上、河东、长巫、刘坊、水口、东山、上塘、同睦、刘坑头、美溪、刘坑44个村委会。

濯田基础设施完备，有35千伏安变电站一座，和装机容量1.26万千瓦的红段电站可供该镇使用，工业生产用电有可靠保证。已实现了村村通电，村村通路。程控电话开通，能与世界各地沟通信息。随着小城镇建设步伐的加快，三个农贸市场和二条36米宽，500米长的商业大街已竣工投入使用，占地120亩的工贸小区已正在规划，境内环境优良，治安稳定，有学校、卫生院、金融、邮电、商贸，还有影剧院、广播电视站、文化站、卡拉OK舞厅等文化教育、服务及娱乐场所。

境内资源丰富，有着储量可观的 钨矿、 铅锌矿、 稀土矿、 硅石和优质 花岗岩等矿产资源，林业资源也十分丰富，林地429063亩，木材蓄量995450立放米。水利资源极其丰富，属汀江中游，陂下水库、坪埔电站、红段电站，均在该镇上游，水质达到国家人饮用水标准。地热资源两处，水温介于50--80℃之间，有待开发利用。

濯田 (10张) 当地正以以改革开放为动力，依靠科技进步，优化产业结构，注重经济效益，充分发挥本镇资源优势，大力发展外向型经济，重点发展水电、农副产品加工机械及绿色食品，即以地瓜粉为原料的淀粉系列开发；以深加工为主的农副产品系列开发；以种养产品为基础的食品系列开发。

米酒：以糯米酿成，又称酒酿、甜酒。米酒后劲大，不亚于其他酒的劲量，可以喝少喝好，喝多易酒醉头痛。濯田米酒以李湖、莲湖两村酿制的最为出名，素有“濯田两把壶，上有李湖，下有莲湖”之说。

白斩鸡：做法与（ 白斩河田鸡）无异，只是菜名上的区别而已。它以其香、脆、爽、嫩、滑和易脱骨而深受赞誉，其鸡头、鸡爪、鸡翅尖更是下酒好料，俗有“一个鸡头七杯酒，一对鸡爪喝一壶”之说。烹制后的鸡身金黄油亮，肉香扑鼻，十分诱人。原汁原味，鲜香脆爽，滑嫩不腻。

生焖草鱼：长汀城乡池溏、水库大多放养鲩（ 草鱼）、鳙（大头鲢）、鲢、鲤等，每日都有鲜鱼上市。而人们最爱吃草鱼，因其汤鲜肉嫩，老少皆宜。生焖草鱼自清末以来为婚喜贺庆、华厦落成等宴席的主菜。

糍粑：相传宋朝长汀满岚岭宝珠峰有座龙庙，天旱求雨时，城乡群众多以糍粑供奉。后来庙内住持也制作糍粑出售。因糍粑柔韧甜美、价廉耐饱，来往旅客至此多争相品尝，致使满岚岭的糍粑子无人不晓。糍粑成为宴席上的点心首菜，也是人们馈赠亲友的食品，市场上常有出售。

灯盏糕：即油炸糕，是用大米、黄豆磨成稠浆经油炸而成，形扁圆，中空而隆起，形似两个旧式灯盏吻合一起，故称“灯盏糕”。民国初年，基督教英籍传教士詹嘉德牧师来汀传教，在教徒周某家中吃“灯盏糕”时，反复幼稚地询问：“面底两块是怎样粘合的？”成为一时笑谈。长汀农村每逢年节，家家都要炸灯盏糕食用或送人，城里则为日常小吃，大街小巷都有出售，精美者内加精肉、香菇、冬笋或葱蒜等馅心。

笼床糈：又名“簸箕糈”，为长汀城乡传统食品。笼床饧蒸好后，切成片条晒干，加佐料煮食者称“米粉条”，蒸好后整张包入炒熟的瘦猪肉丝、韭菜段、豆芽等卷成筒状，淋上花生油、酱油者称“笼床卷”。

扁食：馄饨，有史记载在2000年前就已成为中国通食，长汀通称为“扁食”。长汀的“扁食”是以极薄的面皮包馅制成，馅如小指头大，薄皮围边，馅心多种多样，可用猪、牛、鸡、鱼各种肉类或虾仁等分别制茸成馅，但以精猪肉为多。

炸雪薯（炰薯包）：又名“炰薯包”，在清末民初就已上了筵席。1941年，国际友人路易·艾黎来长汀时，工业合作社百余人，曾在霹雳岩公园“中南旅运社”举行盛大欢迎酒会。席间，炰薯包一菜受到艾黎赞美。1984年，幼年离家的美籍汀人陈鼓应教授返回家乡，吃了炰薯包，也觉得酥香味美，赞不绝口。

芋饺（芋子饺）：芋饺的面皮是番薯粉和芋头做成的，芋头最好挑选老点的，粉点，在煮好芋头后要趁热马上剥皮与已经拌好的番薯粉捏在一起，捏成面团。馅料依自己喜好、口味而选定，一般包以猪肉、韭菜等。

氽猪肉：将新鲜猪肉切成薄片，混合番薯粉，水开后直接下锅煮片刻。氽猪肉味道鲜美，入口滑嫩，其汤清淡可口不油腻。