天马村

　　天马村是云南省大理白族自治州祥云县云南驿镇下辖的社区。城乡分类代码为220，为村庄。区划代码为532923103217，居民身份证号码前6位为532923。天马村与前所村、左所村、小桥村、旧站村、果城村、龙洞村、北棚村、云南驿村、高官村、水口村、康仓村、妙村、徐情村、许家村、汪情村、棕棚村、九约村、蛟起村、百长村、干海村、石婆村、大海村、桂花村、芦子村、大坡村、芹菜村相邻。 还有35个地名与天马村同名

在 新会区会城街道办事处的天马村，不但部分古民居雕刻着鸟的 图腾，而且在该村族谱上也记载着不准捕鸟和杀生的乡规民约。数年前，中央电视台《 人与生物圈》栏目组的专家学者在这里拍摄外景时，推测天马村很可能是世界上最早倡导环保的地方。 据天马村老人协会会长 陈华胜介绍，天马村现有人口约1万人，其中有60至70岁的老人600多人，很多70多岁的老人身壮力健，还能到田里耕作。据说，天马村老人能健康长寿，就是人与自然和谐相处的结果。天马村民风淳朴，村民热爱劳动，向善不杀生，心境开朗。

天马行政村，属于坝区。距离村委会0.00公里,距离镇2.00公里， 国土面积6.00平方公里，海拔2020.00米，年平均气温15.00℃，年降水量678.00毫米，适宜种植水稻、蚕桑、烤烟、玉米、烤烟等农作物。有耕地4249.00亩，其中人均耕地0.78亩；有林地2397.00亩。全村辖11个村民小组，有农户1506户，有乡村人口5628人，其中农业人口5422人，劳动力3526人，其中从事第一产业人数1043人。2013年全村经济总收入8113.02万元，农民人均纯收入7545.00元。 农民收入主要以农业为主。

全村有耕地总面积4249.00亩(其中：田1937.00亩，地2312.00亩)，人均耕地0.78亩，主要种植水稻、蚕桑、烤烟、玉米、烤烟等作物；拥有林地2397.00亩，其中经济林果地48.00亩，人均经济林果地0.01亩，主要种植梨等经济林果； 其他面积2219.50亩。

该村截止2013年底，全村有912户通自来水，有583户饮用井水， 有1696户通电，有1495户通有线电视，拥有电视机农户1495户 ，安装固定电话或拥有移动电话的农户数1431户，其中拥有移动电话农户数1356户。　该进村道路为属于柏油、水泥路面 ；距离最近的车站（码头）0.00公里，距离最近的集贸市场0.00公里。 　全村有效灌溉面积为1677.00亩，其中有高稳产农田地面积1500.00亩，人均高稳产农田地面积0.28亩。　该村到2013年底，有0户居住砖木结构住房；有1145户居住于土木结构住房。

该村现有农户1506户，共乡村人口5628人，其中男性2849人，女性2779人。其中农业人口5422人，劳动力3526人。 　到2013年底，全村参加农村社会养老保险4124；参加农村合作医疗5422人,　村民的医疗主要依靠村卫生所， 距离村委会卫生所0.00公里，距离镇卫生院0.00公里。 人畜混居的农户0户。

该村到2013年底，该村已签定农业承包合同1344份，农村土地承包面积3194.00亩，其中土地流转面积422.00亩。是建立了农村公益事业建设“一事一议”制度，其中，一事一议筹资额 0.00 元（人均 元），一事一议筹劳0个（劳均0个）。年末集体总收入928.28万元，有固定资产472.07万元，年末集体有收益792.64万元，农村财务管理实行委托管理，定期开展村务公开，是成立了民主理财小组，主要以粘贴公告、黑板报、会议等方式公开。

该村的主要产业为种植业,主要销售往本县。2013年 主产业全村销售总收入1339.00万元， 该村目前正在发展豆制品加工特色产业，计划大力发展种植业产业。

该村目前存在的主要困难和问题是：农民经济收入单一，豆制品加工难以形成产业化。。该村今后的发展思路和重点是：通过发展豆制品加工产业、蚕桑养殖产业、蛋鸡养殖和生猪养殖产业多渠道增加农民收入。。

地处滇西佛教圣地之一的水目山和自然奇观天华山交汇处，坐落着一个古驿站——天马。就是这个名不见经传的村子，因水质独特并盛产 大豆，村民多以加工豆腐为业，被誉为祥云“ ”。

天马村依山傍水，集水目山之秀和魁阁海之碧于一身，澄清的湖水仿佛是青山的明镜，青山则又似护卫这一方水土的画屏。天马村是祥云县人口较为密集的地方，村里有条小街，虽然只称“小铺子”，可市场却不算小，街上豆腐产品琳琅满目，水豆腐、卤豆腐、白豆腐、臭豆腐、豆腐皮等应有尽有，还有作坊主人挑起豆腐担到村外去卖，或用自行车载豆腐沿村叫卖，有的干脆把豆腐坊设在县城里……在祥云，天马豆腐无处不在，就连离天马十几公里的深山里，也有天马豆腐出售。

据说是汉代的淮南王刘安创制了 豆腐，此后流入民间。豆腐入馔，真是进得帝王堂前宴，入得寻常百姓家，是最具广泛性和影响性的中华食品，数千年来佳誉备享。天马豆腐缘何也小有名气呢？为此，我走访了几位豆腐坊的老人，他们说，天马旧称马房，属于古代交通要塞商贸繁盛之地，从前为方便马帮歇脚，设有马厩，因而得名马房。明朝时期，这个村就加工生产豆腐，因为当地水质独特，加之历久经年积累了丰富加工经验，所制豆腐质地细腻、色洁味美、回味悠长、品种繁多，故而天马豆腐名扬四方。至今，“马房豆腐——不需多督”的歇后语，依然是祥云人的口头禅。“多督”，当地方言意为“多煮”，说明天马豆腐不用多煮，易于入味。

过去制豆腐，先要用石磨把黄豆磨成粗豆粉，去壳，在大缸里浸泡至膨胀，再磨成豆汁，然后用滤网（过去一般用纱布缝制成口袋）挤压过滤，豆渣可用来作豆豉，豆汁就用大锅来熬。熬制豆浆时，锅面上结起的皮可用竹棍挑起，晾晒制成豆腐皮。煮好豆浆，再把烧制研细的石膏制成卤水，点入豆浆中，就可制成“水豆腐”。这个过程，正如河北秦皇岛市新寨村一农妇的《豆腐赞》所言：“天生黄金体，磨出乳色汁，卤水点豆腐，冰清玉洁肌”。若要制成白豆腐，把水豆腐压板即成。臭豆腐（即霉豆腐）又要把白豆腐划成块，装入特制豆腐格子里，再用稻草捂上三五天发酵即成。做豆腐工序基本与过去大同小异，只是手工推石磨换成了电动机“顶班”，但制出来的豆腐与手工加工的豆腐一样，质量不受影响，原汁原味。

天马豆腐在吃法上也是多种多样的， 煎豆腐、 炖豆腐、 麻辣豆腐、 腌豆腐、油炸泡豆腐、 烧豆腐、 小葱炒豆腐、 蒸豆腐、 凉拌豆腐……，还有 豆腐皮、 豆腐丝、油煎豆豉。来到天马，如此众多的豆腐佳肴可能没有时间一一品尝，但水豆腐（豆花）是一定要吃一碗的：在青花瓷碗里，放入洁白的水豆腐，加上芥末、冬菜、芝麻油、花生末、核桃仁、花椒油、姜丝、蒜泥、胡椒粉、辣子酱10多种作料……仅仅是看一眼，就已经大饱眼福了，那美味堪称祥云一绝。有资料表明，水豆腐还具有滋阴、清凉、安神、凉血、解毒的功能。

“问渠那得清如许，为有源头活水来”。改革开放的源头之水，为天马“豆腐业”这个大市场注入了新的活力，使天马豆腐业更加兴旺发展，红红火火。民以食为天，在追求环保、绿色食品的消费趋势中，人们越来越青睐高蛋白低脂肪的豆腐，钟爱它自然环保的绿色品质。在天马村，发展大豆食品前景是可观的，它可以提高人的身体素质，增加农民收入，促进经济发展，还可以增加就业机会。天马豆腐和祥云“豆腐第一村”，也一定能把豆腐文化和豆腐产业写进这一方水土滋养着的史册里。